腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。
第1题：
蔬菜和水果中含量较低的是（ ）
第2题：
关于痛风患者的饮食安排，下列叙述正确的是（）
第3题：
A.硝酸钠
B.脂酶
C.亚硝酸盐
D.硝酸盐
第4题：
水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。
第5题：
腹泻时不宜食用含有长纤维的蔬菜和水果。
第6题：
蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于（ ）。
第7题：
食用新鲜水果和蔬菜需要注意什么？
第8题：
食用存放过久或变质的蔬菜，( )含量增加，易引起食物中毒。
A.细菌性
B.有毒金属
C.亚硝胺
D.亚硝酸盐
第9题：
蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。
第10题：
水果和蔬菜中含的草酸主要影响和之搭配食用的食物中的蛋白质的消化和吸收。