面包面团调制过程中会经历哪几个阶段?
第1题:
A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法
第2题:
指出正常磨损过程通常经历哪几个磨损阶段?
第3题:
面包面团搅拌的(),面团中的水分和面粉完全结合,面筋开始产生。
A.水化阶段
B.结合阶段
C.扩展阶段
D.完成阶段
第4题:
面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
第5题:
面包面团在()过程中经历四个阶段
第6题:
第7题:
简述面团调制的六个阶段现象。
第8题:
A、果料
B、酵母
C、糖
D、奶粉
第9题:
面包面团搅拌的(),面筋已不断产生。面团表面变为光滑且有光泽。
第10题:
面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。