问题：牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。A、乳脂肪B、蛋白质C、乳糖D、胶体物质
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问题：索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
问题：可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。A、盐酸B、氢氧化钠C、高锰酸钾D、碳酸钠
问题：进行芽孢染色时，加孔雀绿染液于涂片上，再在火焰上加热直到样本干涸。
问题：菌落的大小以厘米表示，记录时直接按菌落直径大小记录。
问题：从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）。
问题：细菌总数的测定有何意义？
问题：为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。
问题：异常乳的种类有哪些？
问题：叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。
问题：乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。
问题：用于直接配制标准溶液的试剂至少应该是（）。A、化学纯B、分析纯C、优级纯D、生物试剂
问题：调节高倍镜比调节低倍镜要仔细，这是因为在高放大率条件下焦深较小。
问题：初乳的蛋白质含量较常乳高，特别是（）含量高。A、乳清蛋白质B、酪蛋白C、免疫球蛋白D、乳球蛋白
问题：为了能够检出食品样品中的微生物，只要选择合适的培养基即可。
问题：固体培养基利用的凝固剂一般为琼脂和明胶。
问题：引起感染型食物中毒的细菌主要是大肠杆菌和（）。
