原料中含有脂肪过多,发酵时会使酒醅生酸过多,并能使酒有异味。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
续渣法:粮醅与酒醅或醅(糟)混合后入池发酵。
第3题:
第4题:
()指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。
第5题:
发酵酒是指用酿酒原料()制成的酒液。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
():将酒醅与粮粉混合蒸馏,出甑后冷却、加曲,混合发酵。
第8题:
A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量
C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
第9题:
我国最初的发酵酒是由不同粮食原料制作的酒,不包括()
第10题:
蒸馏酒是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯,获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有()。