问题：世界上的三大腌菜包括（）、（）、（）。
查看答案
问题：藕的外皮黄白色或白色，中间有（）个圆孔。A、5~9B、7~9C、6~9D、4~9
问题：（）不属于双糖。A、蔗糖B、麦芽糖C、乳糖D、果糖
问题：炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面条，（）。A、沥水、摊开、拌入少许食用油拌匀B、加入少许食用油拌匀C、放进清水中摊凉D、放进清水中漂凉，捞出沥水后加入少许食用油拌匀
问题：刀要经常磨，磨刀时要做到（）。A、只磨两头B、磨中间带两头C、刀不磨出刀砖D、刀要磨出刀砖
问题：江珧的贝壳肌称为“（）”。A、江珧柱B、带子C、海蚌柱D、干贝
问题：编写筵席菜单时，质价相称的最高标准是客人满意。（）
问题：荔枝是我国南方特产珍果，以（）供食用。A、中果皮B、种皮C、假种皮D、内果皮
问题：大麦的产季在（）A、春季B、秋季C、春夏D、秋冬
问题：素菜中的“四大素山珍”指（）、（）、（）、（）。
问题：烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用
问题：一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（）
问题：宰杀田鸡无需去皮和起脊骨，小腿直
问题：松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的（）。A、戮法B、定料切C、切法D、剞法
问题：炼乳主要用于调味，也用于制作（）等A、面点B、蛋糕C、糕点D、小吃
问题：正确刀工操作姿势是：两脚站成八字步，身体与砧板保持约（）厘米距离。A、70B、50C、30D、10
问题：绿豆芽是干绿豆经水泡发后长出的芽。
问题：苹果、梨、桃、李等水果，应储藏在0～4℃左右的环境中为宜。
问题：菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。A、菜籽油在常温下为液态，适合做各种凉菜的调味料B、和其他植物油相比，人体对菜籽油的吸收率最高C、菜籽油质量相对较好，所以一般没有什么异味D、菜油中含有大量对心血管不利的芥酸和芥碱
问题：以下关于腊肉、火腿、红肠、腊肠说法错误的是？（）A、腊肉的油脂易酸败，避免高温B、腊肉应存放在阴凉，干燥，通风，清洁处C、火腿不易发生回潮发霉，虫蛀等现象D、红肠，腊肠可做冷菜直接食用
