问题：人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为（）。A、海产类B、肉类C、粮食D、蔬菜
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问题：某私人营养师在雇主家遇到这样一个问题：雇主家有一高三的女孩，在面临6月的高考前，食欲不好、睡眠差、记忆力下降、容易疲劳，加之天气渐热，复习时开空调多等原因使其经常感冒，孩子父母想通过饮食改善上述情况，但女孩怕长胖不想多吃，加之女孩的外公很护短，经常给女孩大把的零花钱，女孩更不愿吃营养师安排的营养餐。请您帮这个尴尬的营养师想点办法，如何进行合理饮食搭配？
问题：肉类脂肪大部分为（）A、不饱和脂肪酸B、必需脂肪酸C、饱和脂肪酸D、非必需脂肪酸
问题：为了突出主料，辅料技工越细越好。
问题：鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。A、尾鳍和胸鳍B、背鳍和臀鳍C、背鳍和腹鳍D、各部位的鳍
问题：蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中哪一种和蔬菜的颜色基本无关（）A、类胡萝卜素B、番茄红素C、类黄酮D、花青素
问题：大小黄鱼加工时应注意：不破肚取内脏和（ ）。A、保持鱼体完整B、保留头皮C、保留粘液腔D、撕去头皮清除粘液腔
问题：配菜的重要性是（）。A、改变了菜肴的理化性质B、确定了菜肴的烹调方法C、确定了菜肴的质和量D、确定了菜肴的风味
问题：有些人喝完牛奶后挥发生长期腹泻是由于体内缺乏（）。A、蛋白酶B、脂肪酶C、淀粉酶
问题：从事中等体力劳动的成年人，标准体重70公斤，每日需要能量供给应为（）千卡。A、2800B、2450C、2800—3150D、2100
问题：食醋的主要化学成分是醋酸。
问题：焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）A、草酸B、亚硝酸盐C、草酸和亚硝酸盐
问题：补会主义市场经济的显著特征是追求（）的经济效益。A、一般化B、最小化C、最大化D、暴利化
问题：中国居民平衡膳食宝塔的第三层是：（）。A、谷类B、蔬菜与水果C、鱼、虾、肉、禽、蛋类D、奶类及奶制品、豆类及豆制品
问题：（）为能量平衡的常用观察指标。A、血脂浓度B、心率C、体重D、肺活量
问题：低温环境下作业人员要保证充足的能量，日能量供给量应在（）。A、2400—千卡B、2800千卡C、3000千卡D、4000千卡以上
问题：蔬菜当中不含有任何抗营养成分。（）
问题：产褥期之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是（）A、铁B、钙C、锌D、镁
问题：（）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。A、真鳃鱼B、金枪鱼C、三文鱼D、石斑鱼
问题：确认后的工艺流程，任何人不得随意更改。
