问题:杯屉要坚持每天加以()。A、清洗抹净B、冲洗抹净C、冲刷清洗D、清洗消毒
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问题:细菌性食物中毒常见原因是()。A、生熟交叉污染B、熟食品长时间存放在10℃至60℃之间C、食品未烧熟煮透D、进食未经加热处理的生食品
问题:国内许多饭店一般对一些轻度超额情况,仍按预定时的规定执行,如发生大数量的超额部分除按正常收费之外,另外再加上一个系数收费。
问题:小吃店指以点心、()为主要经营项目的提供者。
问题:餐饮市场营销中的产品需求和供给都主要是由()来体现。A、菜单B、菜品C、服务D、以上均是
问题:下列有关中餐服务方式的叙述正确的有()。A、零餐点菜服务是餐厅接待中最经常最主要的接待服务方式B、团体包餐有人数较多、标准统一、菜式统一的特点C、零餐点菜服务对服务员的要求不是较高D、服务员在餐前了解客人的情况E、团体餐一般采取合食和分食两种形式
问题:结账时客人所带的现金不够怎么办?
问题:餐厅客人物品丢失,当值人员应()。A、如果客人要求报警。首先餐厅管理者应报告安全部,要由安全部出面,以示重视。如果客人坚持要报警,则由安全部负责人与派出所联系,当值人员要做好证人,并保护好现场B、马上联系派出所C、装作不知道D、检查其他客人
问题:烹调阶段是确定菜肴色泽、口味、形态、质地的关键。
问题:宴会台型设计时应遵循()、()和布局合理的原则。
问题:县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验,应当购买抽取的样品,不收取检验费和其他任何费用。
问题:餐饮产品的毛利主要由()等要素构成的。A、工资B、利润C、费用D、税金
问题:饮食企业市场营销是否取得成功,最终取决于市场环境分析。
问题:以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是()。A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等B、及时为客人递送餐盘等餐具C、为客人提供介绍菜点的服务D、及时整理餐台,补充食品、餐用具
问题:餐厅经营要想战胜竞争对手,就要运用()为自己的产品创造特色。A、提高质量取胜策略B、依靠信息取胜策略C、创新取胜策略D、依靠开发取胜策略
问题:选购预包装食品应查验()是否齐全,不要选购已过保质期的食物,并依从标签指示进行保存、加工和食用。
问题:对大多数餐饮企业来说正常的库存周转率为()。A、2-3次/月B、2-4次/月C、3-4次/月D、4-5次/月
问题:许多酒水的最佳饮用温度都低于室温,如白葡萄酒、()。A、啤酒B、红葡萄酒C、汽酒D、黄酒E、香槟酒
问题:在听到电话铃响,三声以内迅速接听,我们应说“()”。A、喂,您找谁?
问题:处理客人投诉时,要做到()。A、倾听客人的部分意见B、与客人一起分析问题C、赞同客人的所有意见D、随客人的情绪而变化