第1题：
低酸罐头食品是指（）
第2题：
根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。
第3题：
牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。
A、4.2<4.5
B、4.2≤4.5
C、4.6<4.5
D、4.6≤4.5
第4题：
从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
第5题：
低酸性罐头食品
第6题：
按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）
第7题：
罐头食品按pH的不同可分为（）。
第8题：
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
第9题：
食品加工中，酸性食品与非酸性食品的分界线是（）。
第10题：
任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。