第1题：
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
第2题：
酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
第3题：
外径千分尺的读尺方法共分几步？
第4题：
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
第5题：
酸奶的发酵分哪两个阶段？
第6题：
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
第7题：
酸奶中发酵剂的添加量为（）%。
第8题：
调制好的酸奶发酵剂，如不立即使用，应放在干燥处
第9题：
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）
第10题：
制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1：2。（）