食物炭化时形成亚硝酸盐
食物炭化时形成苯并芘
食物炭化时形成多氯联苯
熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
第1题：
第2题：
熏干产品熏不上色的原因是什么？
第3题：
我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B(α)P含量不应超过10μg／kg。（ ）
第4题：
熏烤食品时，所使用的熏烟中含有（）.
第5题：
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。
第6题：
少吃或不吃熏、烤、煎、炸的食品，有利于预防癌症。
A对
B错
第7题：
什么是熏烤制品？
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
明火熏烤食品易产生B（a）P。
第10题：
焙烤类食品包括（）