木耳
干贝
海米
百合
第1题：
A.水发
B.油发
C.盐发
D.蒸发
E.泡发
第2题：
水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。
第3题：
A.1 kg
B.2kg
C.4 kg
D.6 kg
第4题：
干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。
第5题：
蒸发适合于（）等干料的涨发。
第6题：
水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。
第7题：
干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。
第8题：
A.1 kg
B.2 kg
C.4 kg
D.6 kg
第9题：
大虾干的涨发方法是（）
第10题：
水发是以各种温度的清水、浑水（米汤）浸涨干料的过程。