水解明胶()

题目
水解明胶()

A调节pH

B填充剂

C调节渗透压

D稳定剂

E抑菌剂

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第1题:

从本质上讲,乳白汤色的形成是()结果。

A、明胶的水解

B、蛋白质变性

C、固醇磷脂作用

D、脂肪乳化


答案:B

第2题:

下列细菌具有液化明胶、水解马尿酸特征的是

A、淋球菌

B、幽门螺杆菌

C、大肠杆菌

D、嗜肺军团菌

E、霍乱弧菌


正确答案:D

第3题:

嗜麦芽窄食单胞菌的生化反应特征是

A、氧化酶试验阳性

B、氧化葡萄糖

C、水解七叶苷

D、DNA酶阳性

E、液化明胶


参考答案:BCDE

第4题:

属于牛源性药物的是

A、脑组织水解物

B、生物合成人胰岛素

C、黄体酮

D、聚明胶肽注射液

E、生长激素


参考答案:A

第5题:

关于胶原蛋白叙述正确的选项是( )。

A.胶原蛋白是构成肌原纤维的主要物质

B.胶原蛋白在70℃以上的水温长时间加热,能够水解成明胶

C.胶原蛋白与血红素形成的衍生蛋白

D.胶原蛋白在170℃以上的水温中经过长时间加热,才能水解成明胶


参考答案:B

第6题:

乳光反应是由于蜡样芽胞杆菌

A、菌落有蜡样光泽

B、水解淀粉

C、水解卵磷脂

D、液化明胶

E、分解麦芽糖


参考答案:C

第7题:

肉皮冻的形成原理是利用动物明胶的()。

A.凝固作用

B.水解作用

C.酯化作用

D.氧化作用


参考答案:B

第8题:

注射用辅酶A的无菌冻干制剂中的稳定剂是()。

A、辅酶A

B、水解明胶

C、甘露醇

D、葡萄糖酸钙

E、半胱氨酸


正确答案:E

第9题:

符合乳浊液白色基础汤汁形成的基本条件是( )。

A.脂肪水解形成脂肪酸

B.淀粉水解形成糊化

C.明胶与磷脂结合

D.脂肪与水形成稳定的结构


参考答案:D

第10题:

聚明胶肽和琥珀酰明胶均为大分子蛋白质经碱化、水解提炼而成的人造胶体溶液,具有电解质含量与pH接近人体血浆,对人体内环境影响小,对凝血系统无干扰的优点。但聚明胶肽含有钙离子,不适合用于高钙血症和正在使用洋地黄治疗的病人。( )

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

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