（ ）是机体为了维持营养状况在一段时间内平均每天必须“获得的”该营养素的量。
A.营养素平均需要量
B.营养素推荐摄入量
C.营养素需要
D.可耐受最高摄入量
某营养素的可耐受最高摄入量（uL）是指
A、推荐的每日该营养素的摄入水平
B、个体对该营养素需要量的平均值
C、可满足群体中97%～98%个体需要的该营养素摄入水平
D、平均每日可以摄入该营养素的最高限量
E、通过观察或实验获得的健康人群该营养素摄入量
通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的
A.平均需要量
B.推荐摄入量
C.适宜摄入量
D.最低需要量
E.可耐受最高摄入量
膳食营养素参考摄入量是在RDAS基础上发展起来的一组每日平衡营养素摄入量的参考值，包括平均需要量，推荐摄入量，适宜摄入量，可耐受最高摄入量。()
中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中，摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明( )。A、已达最高耐受剂量
B、可满足50％的个体对该营养素的需要
C、可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存
D、中毒剂量
E、仅能满足实验时的剂量
传统使用的RDAS具体相当于( )。A、EAR
B、UL
C、AI
D、RNI
E、DRIs
UL表示( )。A、适宜摄入量
B、推荐摄入量
C、平均需要量
D、可耐受最高摄入量
E、平均摄入量
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营养学（师）考试真题在线测试1.预防癌症的措施中，关于脂肪摄入说法正确的是（ ）。A.总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的15%25%B.总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的20%30%C.可不限制动物脂肪摄入D.使用植物油可不限量E.可使用荤油【答案】:A【解析】:预防癌症的膳食中，总脂肪和油提供的能量在总摄入能量的15%25%，不宜过多，尤其限制动物脂肪的摄入，选择植物油也要限量。2.（共用题干）中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其(1)摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明（ ）。A.已达最高耐受剂量B.可满足50的个体对该营养素的需要C.可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存D.中毒剂量E.仅能满足实验时的剂量【答案】:C【解析】:摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存。(2)传统使用的RDAS具体相当于（ ）。A.EARB.ULC.AID.RNIE.DRIs【答案】:D【解析】:传统使用的RDAs相当于 RNI，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数（9798）个体需要量的摄入水平；长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。(3)UL表示（ ）。A.适宜摄入量B.推荐摄入量C.平均需要量D.可耐受最高摄入量E.平均摄入量【答案】:D【解析】:UL是平均每Et可以摄入该营养素的最高量。“可耐受”是指这一摄入水平是可以耐受的，对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康，当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性也随之增加。3.食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列哪项为不适合做载体的食品？（ ）A.调味品B.粮食C.饮料和乳制品D.儿童食品E.肉类制品【答案】:E【解析】:被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。4.（共用题干）男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。(1)他的身体质量指数（BMI）在（ ）。A.1114B.1520C.2125D.2630E.3140【答案】:D【解析】:身体体重指数（body mass index）简称BMI，是衡量是否肥胖和标准体重的重要指标。BMI=体重（kg）/身高（m）身高（m）。他的BMI为29.3。(2)用WHO标准判定，他属于（ ）。A.消瘦B.营养不良C.正常D.超重E.肥胖【答案】:D【解析】:用WHO标准判定，18.524.9正常，2529.9为超重，30为肥胖，他的 BMI=29.3，属于超重。5.下列哪种情况不属于营养治疗方法？（ ）A.营养干预B.肠内营养C.营养教育D.肠外营养E.营养调查【答案】:E【解析】:营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。6.肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为（ ）。A.胆固醇B.优质蛋白C.碳水化合物D.饱和脂肪酸E.乙醇【答案】:B【解析】:肥胖者膳食能量的分配应较正常要求适当降低碳水化合物的比值，提高蛋白质比值，而脂肪之比值则以控制在正常要求的上限为妥，胆固醇摄入量不宜增加。7.卫生法的基本原则不包括（ ）。A.卫生保护原则B.预防为主原则C.公平原则D.患者自主原则E.人人平等原则【答案】:E8.（共用备选答案）A.1.0B.0.8C.0.7D.16E.50(1)脂肪的呼吸商是（ ）。【答案】:C(2)蛋白质的呼吸商是（ ）。【答案】:B【解析】:糖类的呼吸商是1.0，蛋白质的呼吸商是0.8，脂肪的呼吸商是0.7。9.下列哪项不属于结肠癌营养膳食防治范畴？（ ）A.多吃盐腌、烟熏和油炸食物B.控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量C.食物多样化D.增加食物纤维的摄入量E.多吃新鲜蔬菜、水果【答案】:A10.行肠内营养支持患者最常见的并发症是（ ）。A.腹胀B.腹痛C.静脉炎D.水、电解质紊乱E.便秘【答案】:D【解析】:因营养液渗透压高、温度过低等导致的腹泻是肠内营养支持最常见的并发症，腹泻会进一步引起代谢性并发症水、电解质紊乱。11.控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥E.高温灭菌【答案】:C【解析】:控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。12.老年人适宜选择的食用油是（ ）。A.猪油B.牛油C.羊油D.奶油E.花生油【答案】:E【解析】:老年人摄入饱和脂肪酸不宜多于总能量的10%，应该少吃或不吃肥肉，每日胆固醇摄入不宜多于300mg。饱和脂肪酸在动物油脂中较多，而且动物脂肪同时也含有胆固醇。动物的瘦肉中也含有脂肪，故老年人食用畜肉宜有节制。植物油中，尤其是人们常用的菜子油、玉米油、大豆油及花生油都含有多不饱和脂肪酸，也各有长处，混合食用会比单独食用一类好处大。一般来说，人体细胞中不饱和脂肪酸含量至少是饱和脂肪酸的2倍，故摄入过多的饱和脂肪酸会加重机体代谢负担，易引肥胖、高脂血症等慢性病，所有健康人群对于脂肪酸的选择均适宜不饱和脂肪酸含量相对较高的食用油。13.易被蜡样芽胞杆菌污染的食物是（ ）。A.饼干B.蛤蜊C.剩饭D.带鱼E.鸡蛋【答案】:C【解析】:剩饭易被蜡样芽胞杆菌污染，食用后易导致食物中毒。14.主要含硒的酶包括（ ）。A.胃蛋白酶B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物歧化酶D.-淀粉酶E.碳酸酐酶【答案】:B【解析】:主要的含硒酶有谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）、硫氧还蛋白还原酶（TR）和碘甲腺原氨酸脱碘酶（ID）。15.孕妇补铁的主要目的是（ ）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力E.为胎儿补铁【答案】:B16.为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为（ ）。A.1:1B.10:1C.20:1D.3:1E.15:1【答案】:B【解析】:维生素C可将三价铁还原为二价铁，并在酸性条件下与其结合形成可溶性螯合物，在十二指肠和空肠的中性或碱性的环境中，仍能使铁保持亚铁状态，维持其溶解度，避免铁离子的沉淀。服用维生素C与铁的适宜比例为10:1。17.婴幼儿对钠的最低需要量是（ ）。A.68mg/dB.38mg/dC.58mg/dD.48mg/dE.78mg/d【答案】:C18.（共用题、干）请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。(1)早餐和午餐的能量与营养素供给，分别占全天推荐供给量的（ ）。A.25、35B.25、40C.30、35D.30、40E.35、35【答案】:D【解析】:5岁农村男童的早餐、午餐、晚餐热量分别占全天的30、40、30。(2)每天食用蔬菜和适量水果（ ）。A.100gB.150gC.200gD.250gE.300g【答案】:B【解析】:5岁农村男童每天食用150g蔬菜和适量水果。(3)为解决蛋白质问题，每天至少食用（ ）。A.牛奶200mLB.牛奶300mLC.大豆制品15gD.大豆制品20gE.大豆制品25g【答案】:B【解析】:5岁农村男童为解决、蛋白质问题，每天至少食用牛奶300mL。19.下列哪种疾病应禁用含碘盐和含碘丰富的食物？（ ）A.单纯性甲状腺肿B.甲状腺功能减退症C.甲状腺囊肿D.甲状腺功能亢进症E.甲状腺结节症【答案】:D【解析】:甲状腺功能亢进症患者禁用含碘盐和含碘丰富的食物。20.按食物蛋白质营养价值评价指标进行综合评价，蛋白质营养价值最高的食物是（ ）。A.鸡蛋B.玉米C.豆腐D.猪肉E.牛奶【答案】:A【解析】:蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时，必需氨基酸利用程度越高，食物蛋白质的营养价值也越高。其中鸡蛋蛋白质与人体氨基酸模式最为接近，在实验中以它作为参考蛋白。21.婴幼儿缺锌可导致下列哪种疾病？（ ）A.认
中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中，DRIs表示膳食营养素( )。A、参考摄入量
B、平均需要量
C、推荐摄入量
D、适宜摄入量
E、平均摄入量
EAR表示膳食营养素( )。A、参考摄入量
B、平均需要量
C、推荐摄入量
D、适宜摄入量
E、平均摄入量
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
中国营养学会2000年1O月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中UL表示A、适宜摄入量
B、推荐摄入量
C、平均需要量
D、可耐受最高摄入量
E、平均摄入量
摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明A、已达最高耐受剂量
B、可满足50%的个体对该营养素的需要
C、可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存
D、中毒剂量
E、仅能满足实验时的剂量
传统使用的RDA具体相当于A、EAR
B、UL
C、AI
D、RNI
E、DRIs
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中EAR表示膳食营养素A、参考摄入量
B、平均需要量
C、推荐摄入量
D、适宜摄入量
E、平均摄入量
DRIs表示膳食营养素A、参考摄入量
B、平均需要量
C、推荐摄入量
D、适宜摄入量
E、平均摄入量
UL表示A、适宜摄入量
B、推荐摄入量
C、平均需要量
D、可耐受最高摄入量
E、平均摄入量
摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明A、已达最高耐受剂量
B、可满足50％的个体对该营养素的需要
C、可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存
D、中毒剂量
E、仅能满足实验时的剂量
传统使用的RDAS具体相当于A、EAR
B、UL
C、AI
D、RNI
E、DRIs