南普陀素菜已有百年历史,融合了民间素菜的天然和宫廷素菜的精细,形

题目

南普陀素菜已有百年历史,融合了民间素菜的天然和宫廷素菜的精细,形成深具诗情画意,又不失佛家风韵的特色素菜。

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第1题:

清末以来,将素菜分为三个派系,即宫廷素菜、__________素菜和__________素菜。


正确答案:
寺院,民间(可颠倒)

第2题:

中国素菜以()、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。

  • A、仿古菜
  • B、清真菜
  • C、官府素菜
  • D、寺院菜

正确答案:D

第3题:

中国烹饪菜从原料性质可划分为素菜和荤菜,素菜从南朝梁开始形成流派,到清代形成( )三大派别。

A、宫廷

B、官府

C、寺院

D、民间

E、市肆


正确答案:ACD

第4题:

唐代,素菜进入宫廷,有了专门负责皇帝斋戒的素局。


正确答案:错误

第5题:

下列内容最符合素菜风味体系的选项是()。

  • A、佛教和道教寺院中的斋食
  • B、佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜
  • C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品
  • D、各地方菜中的植物菜肴

正确答案:B

第6题:

清代宫廷素菜主要供帝王斋戒时食用。


答案:对
解析:

第7题:

素菜主要由()、市肆素菜、民间家常素菜三部分组成。


正确答案:寺院素菜

第8题:

清末以来,素菜被分为三大派系,即宫廷素菜、寺院素菜和__________。


正确答案:
民间素菜

第9题:

下列关于素菜的描述正确的是()

  • A、素菜起源于秦朝,距今已有两千多年的历史
  • B、因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜
  • C、代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等
  • D、素菜多以时鲜为主,清爽素净,花色繁多,制作考究,富含营养

正确答案:B,D

第10题:

素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜,繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和()。

  • A、乳制品原料
  • B、蛋类原料
  • C、菌类原料
  • D、豆类原料

正确答案:C