制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。
第1题：
按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。
A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶
B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶
C、大叶种鲜叶适制红茶
D、中、小叶种鲜叶适制绿茶
第2题：
工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。
第3题：
A、小种红茶
B、工夫红茶
C、云南滇红
D、红碎茶
第4题：
工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。
第5题：
工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。
第6题：
按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。
A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶
B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶
C、大叶种鲜叶适制红茶
D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶
第7题：
工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。
第8题：
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
第9题：
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
第10题：
工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。