番茄沸水初步热加工的目的是（）。
第1题：
下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工( )
A.土豆
B.芹菜
C.番茄
D.西兰花
第2题：
番茄沸水初步热加工的目的是( )
A.使其初步成熟
B.使其果胶物质软化
C.防止变色
D.易于剥去表皮
第3题：
芹菜沸水初步热加工的目的是( )
A.使其初步成熟
B.使其果胶物质软化
C.防止变色
D.易于剥去麦皮
第4题：
用沸水加工法进行初步热加工（）。
第5题：
牛尾的初加工最后应将分成段的牛尾放入（）中，对其进行初步热加工。
第6题：
沸水初步加工( )的目的是使原料中的酶失去活性，防止其变色。
A.西兰花
B.番茄
C.芹菜
D.牛肉块
第7题：
沸水初步加工（）的目的是使表层紧缩，关闭毛细气孔，避免水分及营养成分的流失。
第8题：
牛尾的初加工最后应将分成段的牛尾放入()中，对其进行初步热加工。
A.沸水
B.盐水
C.冷水
D.热汤
第9题：
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工（）
第10题：
沸水初步加工（）的目的是使原料中的酶失去活性，防止其变色。