（）主要是负责煲白粥，拉制茶市所需的各式肠粉，对大米及其所用的原材料质量有鉴别的能力，熟识原材料的性质和用途，做好卫生和环境卫生的实际工作。
第1题：
A、各式汤圆
B、各式皮子
C、各式糕点
D、各式点心
第2题：
A、煎炸岗
B、熟笼岗
C、肠粉岗
D、案板岗
第3题：
棉花糕所用的主要原料是( )。
A.面粉
B.糯米
C.大米粉
第4题：
对同一金属，单次拉制道次压缩率较小，多次拉制压缩率较大。
第5题：
拉线模变形区长度在拉制低强度金属时应比拉制高强度金属时长。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A、中西
B、广式
C、苏式
D、各式小食
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
对同一金属，单次拉制道次压缩率较小，多次拉制压缩率较大。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
棉花糕所用的主要原料是（）。