酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。
第1题：
水粉糊适用()烹调法。
A.软炸
B.松炸
C.酥炸
D.焦炸
第2题：
以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，错误的是（）。
第3题：
水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
A、酥炸、干炸
B、焦熘丸子
C、糖醋鱼
D、干炸、脆溜
第4题：
干炸菜肴一般应挂（）。
第5题：
湖北的著名代表菜肴是（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅。
第8题：
()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。
A、清炸
B、软炸
C、干炸
D、酥炸
第9题：
软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。
第10题：
制作（）需用硬酥的烹调方法。