清炸方法正确的解释是：（）。
第1题：
清炒方法正确的解释是：()。
A、清炒就是口味清淡的烹调方法
B、清炒就是色泽清淡的烹调方法
C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法
D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法
第2题：
A、煮
B、拌
C、清炒
D、炸
第3题：
()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。
A、清炸
B、软炸
C、干炸
D、酥炸
第4题：
炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.炸烧
B.炸烹
C.炸熘
D.炸炒
第8题：
清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。()
第9题：
清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
清炸是将原料用调料腌渍，不挂糊，不拍粉，正确掌握油温。