蔬菜类原料的烹饪应用：调味蔬菜、（）、食品雕刻的原料。
第1题：
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料
第4题：
A、烹饪原料的特点调味
B、烹饪原料的性质调味
C、食用原料的性质调味
D、使用原料的特点调味
第5题：
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
第6题：
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。
A、加工制作
B、加工熟制
C、加热烹调
D、烹调调味
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.谷物类
B.畜禽类
C.蔬菜类
D.蔬菜类
第9题：
A.动物性原料
B.主配料
C.调味料
D.干货原料
E.佐助料
第10题：
为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。