混酥面坯在擀制时，应做到一次性擀平，擀平后（）成形。
第1题：
A、面棍
B、酥棍
C、擀筒
D、平擀筒
第2题：
混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。
A、多次擀制均匀
B、二次擀制一致
C、擀平即可
D、避免反复擀制
第3题：
擀制清酥面坯时，()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。
A.四次
B.三次
C.一次
D.二次
第4题：
明酥制品在成形擀片时用力大小要（）
第5题：
擀的基本要领是：1.擀制面团应干净利落，施力均匀；2.擀制要平，表面（）。
第6题：
擀制混酥面团时，应做到( )。
A.一次性擀平，放入冰箱冷却
B.应尽量重复擀制几次直到擀平
C.擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤
D.一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤
第7题：
制作混酥面坯如果选用的糖（），在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。
第8题：
混酥面坯在擀制时，应做到()性擀平，擀平后立即成形。
A.二次
B.多次
C.一次
D.不限
第9题：
擀制混酥排类面坯，大小、（）要一致，以免生熟不均。
第10题：
混酥面坯在擀制时，应做到（）性擀平，擀平后立即成形。