购回毛鸡一只，重1.25千克，单价为30元。把毛鸡浸制成白切鸡，调料成本是3元。如果销售毛利率为55%，该菜售价应是多少？其对应的成本毛利率又是多少？如果此鸡浸熟后重0.7千克，那么，从毛鸡到熟鸡的成率是多少？
第1题：
我国黑凤鸡又称乌凤鸡，民间视其为“补身珍品”，其营养及滋补作用高于我国的白丝毛乌鸡。()
第2题：
鸡痘的特征是在无毛或少毛部皮肤发生（），（）形成纤维素坏死性荚膜。
第3题：
鸡的煺毛的手法只有采用顺着毛的方向顺拔。()
第4题：
光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。
第5题：
下列品种中是肉用型的是（）。
第6题：
购进母鸡一只，重2.0kg，经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4kg，求这只鸡的净料率。
第7题：
以下项目中，哪些是蛋用鸡种（）。
第8题：
进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg，生光鸡净料率为()。
A、30%
B、70%
C、50%
D、80%
第9题：
著名观赏型鸡种是（）。
第10题：
宰杀毛鸡时，烫毛的水温是65~70℃。