炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
第1题：
运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
炸是以油为传热介质的烹调技法。
第3题：
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法
B.烹调法是烹制工艺的个别方法
C.烹调法炸可以简称为炸法
D.烹调技法的分类以烹调法为基础
第4题：
过油又称为炸制烹调法。
第5题：
四川菜烹调技法不是以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主。
第6题：
“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点。
第7题：
江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主
第8题：
水粉糊适用()烹调法。
A.软炸
B.松炸
C.酥炸
D.焦炸
第9题：
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
第10题：
水粉糊适用（）烹调法。