为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。
第1题：
焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些
第2题：
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。
第3题：
煎盘的抖动适用于炸制或（）带汁的菜肴。
第4题：
关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
第5题：
焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。
第6题：
红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。
第7题：
制作红焖洋葱时，洋葱应用奶油煎黄后，再焖制。
第8题：
制作红酒汁焖猪排卷的少司不应加上焖肉的原汁。
第9题：
焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。
第10题：
制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）