化学膨松剂受热分解，产生大量的（）。
第1题：
蛋泡面团之所以膨松，是()。
A.酵母的生化作用
B.膨松剂的化学作用
C.气体受热膨胀的物理作用
D.以上都对
第2题：
球团受热产生的化学过程水化物、碳酸盐、硫化物、氧化物的分解及（）作用。
第3题：
A.碱性膨松剂
B.复合膨松剂
C.生物膨松剂
D.酸性膨松剂
第4题：
发酵面团的膨发作用是通过（）来完成的。
第5题：
炼焦过程中，煤受热分解后胶质体产生（350C～450℃）的同时，还有大量的（）和（）等液体产生出现。
第6题：
膨松剂可分为化学膨松剂和天然膨松剂两类。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
生物膨松剂相对于化学膨松剂其最大的优点是什么？
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。
第10题：
面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。