在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。

题目

在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。

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相似问题和答案

第1题:

在面点制作中使用的蛋品以( )为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.鹅蛋

D.鹌鹑蛋


参考答案:A

第2题:

①由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生蛋黄贴皮现象。
②这是因为鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的,但随着存放时间的延长以及外界温度的变化,蛋白会逐渐变稀,从而失去固定蛋黄的作用。
③储存鸡蛋时要将鸡蛋竖着放,而且要将鸡蛋的大头朝上。
④这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量。
下列语句按照合理的逻辑顺序,排列正确的一项是:

A.②①③④
B.①④③②
C.③②①④
D.③④②①

答案:B
解析:
孟子“舍生取义”意为维护正义事业而不怕牺牲生命,牺牲自己。
A 项,“人生自古谁无死,留取丹心照汗青”出自文天祥的《过零丁洋》,意为自古以来没有人能够长生不死,我要留一片爱国的丹心映照史册,能够体现出舍生取义的精神,排除。
B 项,“为国坚诚款,捐躯忘贱贫”出自骆宾王的《咏怀古意上裴侍郎》,意为治理国家要忠诚、真诚,为国家奉献不分贵贱,未能体现出当生命与道义发生冲突时,选择道义,当选。
C 项,“粉身碎骨全不怕,要留清白在人间”出自于谦的《石灰吟》,意为即使粉身碎骨也毫不惧怕,只要把高尚的节操留在人世间,能够体现出舍生取义的精神,排除。
D 项,“人固有一死,或重于泰山,或轻于鸿毛”出自司马迁的《报任安书》,意为人终究免不了一死,但死的价值不同,为了人民正义的事业而死就比泰山还重,而那些自私自利、损人利已的人之死就比鸿毛还轻,能够体现出舍生取义的精神,排除。
本题为选非题,故正确答案为 B

第3题:

在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第4题:

论述提高鸡蛋品质和鸡肉品质在我国的重要性。


正确答案: 1、我国人均鸡蛋、禽肉量达到世界先进水平;普通家禽及禽产品无效益可言。
2、我国畜产品消费由数量向质量转变,部分高收入者认可高质高价格的商品。
3、高质量的产品可以提高产品的附加值,增加生产者的效益。

第5题:

在一般西点制作中大都使用()。

  • A、轻质奶油
  • B、中质奶油
  • C、重质奶油
  • D、特质奶油

正确答案:A

第6题:

鸡蛋中的蛋白具有良好的起泡性,是制作蛋糕、西点、裱花装饰料的主要原料。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第7题:

酸奶通常直接食用,在西点制作中()

  • A、经常使用
  • B、偶而使用
  • C、不可缺少
  • D、不用

正确答案:B

第8题:

西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。

A.香兰素

B.茴香

C.桂皮

D.胡椒


正确答案:A

第9题:

在面点制作中使用的蛋品以()为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。

  • A、鸡蛋
  • B、鸭蛋
  • C、鹅蛋
  • D、鹌鹑蛋

正确答案:A

第10题:

以下四种烹制蛋品的方法,哪种最为科学、有营养、易吸收?()

  • A、蒸蛋羹
  • B、皮蛋
  • C、卤鸡蛋及茶叶蛋
  • D、煎鸡蛋

正确答案:A