煮制点心时，当遇到水过沸，则要适当加入（）调节水温，使水锅中的水保持“沸而不腾”。
第1题：
对硫磺制酸装置新建锅炉的煮炉效果起决定性作用的操作条件有（）。
第2题：
煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在（）
第3题：
第4题：
（）的调制方法，是将糖放入厚底锅中，加入适量的水用上火熬制。
第5题：
将一个玻璃杯盛半杯水后，放在一个盛水的汤锅中，玻璃杯中的水面略低于汤锅中的水面。打开炉子加热汤锅里的水，直至汤锅里的水沸腾。关于玻璃杯中的水的温度，正确的说法是：（）
第6题：
煮制奶油空心饼（泡芙）何者为正确（）
第7题：
配制标准缓冲液的水，应是（），pH值应为5.5~7.0。
第8题：
相对密度所用的水应是新沸过的冷水。
第9题：
关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）。
第10题：
当煮制面点制品时水过分沸腾，要适当加入（）调节水温，以保持水锅沸而不腾。