少司与菜肴主料（）是西餐烹调的一大特点。
第1题：
菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。()
第2题：
在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。
A.汤
B.主料
C.菜肴
D.原料
第3题：
下列哪种少司以黄油为主料调制的少司()。
A.奶油少司
B.文也少司
C.鞑靼少司
D.莫内少司
第4题：
在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）
第5题：
制作文也少司的主料是黄油。
第6题：
在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。
A、中餐向西餐靠近
B、西餐走向中餐
C、烹调方法互补
D、技艺交流
第7题：
西餐的特点有（）
第8题：
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()
第9题：
菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。
第10题：
西餐中菜肴的口味主要是由（）来确定的。