一般来说，在烹调工艺流程中，切配的下一道工序是（）。
第1题：
A.先切配后烹调
B.先烹调后切配
C.边烹调边切配
D.随便均可
第2题：
第3题：
A.宰杀
B.刮鳞
C.去鳃
D.去内脏
E.洗涤
第4题：
乳粉生产工艺流程中的一道必要的工序是（）。
第5题：
冷菜的加工特点是（）
第6题：
刀工是菜肴烹调节器中很重要的一道工序.
此题为判断题(对，错)。
第7题：
第8题：
A.切配烹调双盘制
B.切配烹调一盘制
C.切配无须使用餐盘
D.烹调两次使用餐盘
第9题：
厨房业务流程的三大环节是（）
第10题：
安装是指在一道工序中，工件在若干次定位夹紧下所完成的工作。