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膳食中优质蛋白质的主要来源是（）

题目

膳食中优质蛋白质的主要来源是（）

  • A、蔬菜、谷物、肉类
  • B、肉类、水果、豆类
  • C、肉类、豆类、蛋类
  • D、肉类、谷物、豆类
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是(　　)。
A.DILA
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.EPA
E.花生四烯酸

答案：B
解析：
1.大豆中蛋白质的含量为35％～40％。
2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。

第2题：

对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（　　）。

A.47.5%
B.52.5%
C.45.0%
D.60.0%

答案：C
解析：
动物性食物和豆类食物所含的蛋白质为优质蛋白质。

第3题：

下列有关动物性食品的营养价值说法不对的是()

A.是人体优质蛋白质的主要来源

B.是人体膳食纤维的主要来源

C.是人体脂肪的主要来源

D.是人体脂溶性维生素的主要来源

E.是人体B族维生素的主要来源


参考答案：B

第4题：

动物性食物是人体（）主要来源。

  • A、糖类
  • B、优质蛋白
  • C、膳食纤维
  • D、维生素C

正确答案:B

第5题：

合理营养的内涵包括（）。

  • A、大豆中的植物蛋白质含8种必需氨基酸
  • B、保持每日食物的多样性
  • C、每日烹调用油20~30克
  • D、谷类是优质蛋白质的良好来源
  • E、动物性食品是膳食能量的基本来源

正确答案:A,B,C,D,E

第6题：

大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

大豆中蛋白质的含量为(　　)。
A.25％～30％
B.45％～50％
C.30％～35％
D.35％～40％
E.40％～45％

答案：D
解析：
1.大豆中蛋白质的含量为35％～40％。
2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。

第7题：

（）中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物。

  • A、蛋白质
  • B、水
  • C、膳食
  • D、脂肪

正确答案:C

第8题：

平衡膳食宝塔中提出谷类为主，建议每日摄入300-500g，目的是为人体提供

A．各种维生素的主要来源

B．钙和铁的主要来源

C．能量的主要来源

D．优质蛋白质的主要来源

E．锌和硒的主要来源


正确答案：C

第9题：

膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）

  • A、大米
  • B、玉米
  • C、大豆及豆制品
  • D、面粉

正确答案:C

第10题：

主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（）。

  • A、粮谷类
  • B、蔬菜和水果
  • C、动物性食物
  • D、大豆及其制品
  • E、奶及奶制品

正确答案:A

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