调制脆皮糊使用的粉以（）为宜。
第1题：
A.拍粉拖蛋糊
B.拍粉拖蛋面包粉糊
C.脆皮糊
D.蛋泡糊
第2题：
A.蛋泡糊
B.干粉糊
C.全蛋糊
D.脆皮糊
第3题：
调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。()
第4题：
发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.蛋泡糊
B.干粉糊
C.拍粉拖蛋糊
D.脆皮糊
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
在调制时需要加食用油的糊是()。
A.啤酒糊
B.酱料糊
C.水粉糊
D.脆皮糊
第9题：
A、生粉
B、西米粉
C、发酵粉
D、马蹄粉
第10题：
“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为（）。