热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。
第1题：
卤的菜肴是在汁中浸泡，()，以保持菜肴的鲜嫩程度。
A、随吃随取
B、随吃随卤
C、味透肌里
D、味美干香
第2题：
配菜的重要性是（）。
第3题：
A.自己比较拿手的菜肴
B.触犯民族禁忌的菜肴
C.具有本地风味的菜肴
D.具有民族特色的菜肴
第4题：
热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。
第5题：
卤的菜肴是在汁中浸泡，随吃随取，以保持菜肴的鲜嫩程度。卤的菜肴汁根据其颜色分为红卤汁和白卤汁两种。
第6题：
下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。
A、先食热菜后食冷菜
B、先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点
C、先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴
D、先食水果后吃蔬菜
第7题：
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
第8题：
A全新菜肴
B改进型菜肴
C仿制型菜肴
D外国风味菜肴
第9题：
制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。
第10题：
（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。