下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）。
第1题：
干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的( )。
A、泡软
B、吸水
C、增大
D、吸水膨润
第2题：
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。
A.煮发
B.焖发
C.泡发
D.水发
第3题：
涨发干货原料的基本要求之一是( )。
A、能够了解原料脱水过程
B、能够鉴别原料的品种性质
C、基本熟悉干货涨发的过程
D、基本熟悉干货原料的产地
第4题：
关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（）。
第5题：
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（）
第6题：
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。()
第7题：
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）
第8题：
冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。
第10题：
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新（），最大限度地恢复（），以满足烹调和食用要求。