在上粉工艺里，最后一层不会上干淀粉的是（）。

风味性拍粉是()主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。

A、加工工艺

B、拍粉工艺

C、拍粉技术

D、拍粉腌料

辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉后，在油炸或油煎，主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。 ()

下列辅料中不作崩解剂使用的是()。

A、干淀粉

B、羧甲淀粉钠

C、交联聚维酮

D、微粉硅胶

E、柠檬酸

可作片剂崩解剂的是

A．微粉硅胶

B．PVP

C．PEG

D．干淀粉

E．CMC-Na

此题为判断题(对，错)。

辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。 ()

A.淀粉浆

B.干淀粉

C.羧甲基淀粉钠

D.微粉硅胶

E.羧甲基纤维素钠

主要用于片剂的黏合剂是()。

A、羧甲基淀粉钠

B、乙基纤维素

C、交联聚维酮

D、干淀粉

E、微粉硅胶

常用作片剂崩解剂的是

A、淀粉浆

B、干淀粉

C、微晶纤维素

D、微粉硅胶

E、PEG6000

可作片剂崩解剂的是

A．PVP

B．PEG

C．干淀粉

D．CMC-Na

E．微粉硅胶