制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成（）。A、厚片B、薄片C、大块D、小块

题目

制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成（）。

A、厚片
B、薄片
C、大块
D、小块

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第1题：

制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。

A、厚片

B、薄片

C、大块

D、小块

参考答案：A

第2题：

制作鞑靼牛扒的原料是()。

A.小牛后腿

B.牛里脊

C.牛上脑

D.牛外脊

正确答案：B

第3题：

“grilled sirloin steak”的中文菜肴名称为( )。

A、铁扒杂拌

B、铁扒带骨牛扒

C、煎牛扒牡蛎汁

D、铁扒外脊扒

参考答案：D

第4题：

制作铁扒带骨牛扒要把牛扒扒上整齐的焦纹。

正确答案:正确

第5题：

制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹，并达到（）。

A、完全成熟的火候
B、客人要求的火候
C、基本成熟的火候
D、1/2成熟的火候

正确答案:B

第6题：

制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。

A.猪腿肉

B.猪后臀肉

C.猪通脊肉

D.猪里脊肉

正确答案：D

第7题：

“Can you tell me what beef is used for grilled mixed grill？”这句话的意思是（）。

A、你能告诉我铁扒外脊扒用什么牛肉吗？
B、请你告诉我铁扒个脊扒需要用什么原料。
C、你能告诉我铁扒杂拌怎样做？
D、你能告诉我铁扒杂拌用什么牛肉吗？

正确答案:D

第8题：

制作铁扒杂拌的原料有( )。

A、蜂蜜少司

B、鲜橙少司

C、咖喱少司

D、布朗少司

参考答案：D

第9题：

制作铁扒杂拌要把西红柿（）。

A、炒至色红
B、切碎丁
C、煎上色
D、打成汁

正确答案:C

第10题：

在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）

A、猪腿肉
B、猪后臀肉
C、猪通脊肉
D、猪里脊肉

正确答案:C

制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成（）。

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