煮汤的容器不宜使用（）等器具。A、铝锅、砂锅B、铝锅、铜锅C、铅锅、铁锅D、不锈钢锅、砂锅

题目

煮汤的容器不宜使用（）等器具。

A、铝锅、砂锅
B、铝锅、铜锅
C、铅锅、铁锅
D、不锈钢锅、砂锅

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第1题：

煮汤中不宜加入( )原料,否则影响汤质。

A.含盐

B.含碘

C.含铁

D.含钙

参考答案：A

第2题：

中药煎煮器具的选用:避免使用()

A.铝质煎煮容器

B.砂锅

C.铁质煎煮容器

D.铜质煎煮容器

正确答案：ACD

第3题：

煎药器具不宜采用的是

A．瓦罐

B．砂锅

C．铁质容器

D．玻璃容器

E．搪瓷制器

正确答案：C
铁质器虽传热快，但会与鞣质生成鞣酸铁，与黄酮类成分生成难溶性络合物，与酚羟基化合物产生深紫色、黑绿色或黑色沉淀，影响药液质量。

第4题：

煎药器具不宜采用

A.瓦罐
B.砂锅
C.铁质容器
D.玻璃容器
E.搪瓷制器

答案：C

解析：

铁质器虽传热快，但会与鞣质生成鞣酸铁，与黄酮类成分生成难溶性络合物，与酚羟基化合物产生深紫色、黑绿色或黑色沉淀，影响药液质量。

第5题：

煎煮汤剂常用的器具是

A、陶器

B、锡器

C、铁器

D、铜器

E、铝器

参考答案：A

第6题：

针刺伤防护用品因素包括()。

A.安全器具使用率低，防护用具不能就近获取

B.锐器回收容器设计的容积与口径比例不匹配

C.容器配备数量不足、规格不宜、放置位置不合理

D.锐器回收容器内医疗废物存放过满未及时处理

参考答案：ABCD

第7题：

煎煮汤剂常用的器具是

A．陶器

B．锅器

C．铁器

D．铜器

E．铝器

正确答案：A

第8题：

关于烹调基础汤汁的正确叙述是______。

A.基础汤不宜隔日使用

B.煮汤过程不宜用食盐调味

C.选用营养丰富的原料

D.选择鲜昧丰富的原料

E.只能用来调制汤羹

F.需要使用味精进行增鲜调味

参考答案：ABCD

第9题：

煎药器具不宜采用

A、瓦罐

B、砂锅

C、铁质容器

D、玻璃容器

E、搪瓷制器

参考答案：C

第10题：

（）不宜设置采光玻璃。

电容器室 $;$蓄电池室 $;$主控制室 $;$安全工器具室

答案：A,B

解析：

煮汤的容器不宜使用（）等器具。

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