影响层酥面坯起酥的原因之一是两种面坯的（）不一致。
第1题：
制作小鸡酥的面坯属于（）
第2题：
（）受热产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。
第3题：
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第4题：
影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不准确。
第5题：
层酥面坯分为：水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。
第6题：
制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。
第7题：
制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。
第8题：
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.泡夫面坯
D.蛋糕坯
第9题：
层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和小包酥两种。
第10题：
影响层酥面坯起酥的原因是配酥比例不当，软硬不一致。