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（）是形成茶叶鲜爽滋味、香气和汤色的主要成分。A、茶多酚B、蛋白质C、氨基酸D、生物碱

题目

（）是形成茶叶鲜爽滋味、香气和汤色的主要成分。

  • A、茶多酚
  • B、蛋白质
  • C、氨基酸
  • D、生物碱
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( )

A、茶多酚

B、维生素

C、叶绿素

D、咖啡裂


参考答案：A

第2题：

（）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。

A.茶多酚

B.蛋白质

C.氨基酸

D.生物碱


正确答案：D

第3题：

名优绿茶内质审评的重点是( )。

A、香气和滋味

B、汤色和香气

C、汤色和滋味

D、滋味和叶底


参考答案：A

第4题：

茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。

  • A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
  • B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
  • C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
  • D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

正确答案:C

第5题：

茶叶评审项目一般分为外形、（）。

  • A、汤色
  • B、香气
  • C、滋味
  • D、叶底

正确答案:A,B,C,D

第6题：

( )是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。

A、氨基酸

B、叶绿素

C、茶多酚

D、咖啡碱


参考答案：C

第7题：

黄金桂的香气高强，有兰花香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第8题：

茶叶是一种饮料,其( )的好坏是决定茶叶品质的关键。

A、汤色

B、香气

C、滋味

D、叶底


参考答案：C

第9题：

云南大叶种制作的红碎茶香气浓郁、滋味浓醇，审评时采用第一套标准样，侧重点是（）。

  • A、汤色和鲜爽度
  • B、香气和滋味
  • C、香气和汤色
  • D、外形和滋味

正确答案:A

第10题：

汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（）的品质特点


正确答案:滇红工夫红茶

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