下列关于合理膳食的说法，正确的有（） ①食物中所含的营养素种类

做到平衡膳食，要求从膳食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。同时，要保证三大宏量营养素的合理比例，即碳水化合物提供的能量占总能量的50%－65%，蛋白质提供的能量10%－15%，脂肪提供的能量占20%－30%。还必须做到蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄入量均达到供给量标准。

人体所需营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维，而其中的膳食纤维就有如下六大的功能——（1）有利于食物的消化过程：增加食物在口腔咀嚼的时间，可促进肠道消化酶分泌，同时加速肠道内容物的排泄，有利于食物的消化吸收。（2）降低血清胆固醇，预防冠心病：可结合胆酸，故有降血脂作用，以可溶性纤维果胶、树胶、豆胶的降脂作用较明显，不溶性膳食纤维无此种作用。（3）预防胆石形成：大部分胆石是由于胆汁内胆固醇过度饱和所致，膳食纤维可降低胆汁和胆固醇的浓度，使胆固醇饱和度降低，而减少胆石症的发生。（4）促进结肠功能，预防结肠癌。（5）防止能量过剩和超重与肥胖。（6）维持血糖正常平衡，防治糖尿病。特别是选项B太笼统，膳食纤维能增长食物在口腔咀嚼的时间，但也会加速肠道内容物的排泄。

膳食中的食物种类应该尽可能地多。摄入丰富的谷类、蔬菜、水果和豆类（植物性食物中富含膳食纤维和多种营养素,而且脂肪含量较低,不含胆固醇）以及食用低脂低胆固醇、低盐、低钠和低糖膳食（加工食品经过加工后其中的绝大部分膳食纤维、维生素和矿物质已被破坏。相反含有大量的盐、脂肪和糖）