宴会服务中,葡萄酒的最佳饮用温度为4℃-8℃,香槟酒和有汽葡萄酒

题目

宴会服务中,葡萄酒的最佳饮用温度为4℃-8℃,香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度为8℃-12℃。

参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题:

需要冰镇后饮用的酒水有()。

  • A、红葡萄酒
  • B、啤酒
  • C、白葡萄酒
  • D、香槟酒

正确答案:B,C,D

第2题:

酒水都有各自的最佳饮用温度,香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为()。

  • A、2℃-4℃
  • B、4℃-8℃
  • C、8℃-12℃
  • D、12℃-16℃

正确答案:B

第3题:

白葡萄酒在8~12℃时为最佳()。

A、展示温度

B、销售温度

C、饮用温度

D、保管温度


参考答案:C

第4题:

()在室温下饮用。

  • A、白葡萄酒
  • B、红葡萄酒
  • C、啤酒
  • D、香槟酒

正确答案:B

第5题:

最佳饮用温度为4-8摄氏度的酒有()

  • A、红葡萄酒
  • B、啤酒
  • C、白葡萄酒
  • D、葡萄汽酒
  • E、中国黄酒

正确答案:B,C,D

第6题:

在欧美宴会上及我国的大型签字仪式都离不开饮用()。

  • A、白酒
  • B、啤酒
  • C、香槟酒
  • D、葡萄酒

正确答案:C

第7题:

葡萄酒的最佳品定温度范围是多少?葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度一样吗?


正确答案: 葡萄酒的最佳品定温度范围应是:
白葡萄酒和桃红葡萄酒的温度范围是12-14℃,约放置冰箱(不是冷冻室)1小时后的效果;
红葡萄酒的温度在16-18℃,约1小时冰箱时间;
起泡葡萄酒的温度在8-10℃;
利口酒和甜酒的温度在8-10℃。
品白酒时,加上冰筒效果会更好;而红酒因为有回温的顾虑,建议直接以室温品酒为佳。品香槟时,冰筒加冰块不可少。
葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度不一定完全一样,但葡萄酒若控制在适当的温度饮用,其风味的表现会更加显著。
一般来说,年份近的、清淡的白酒饮用温度要比浓郁的白酒更低。甜白酒应冰到6℃左右,清淡的白酒可冰到6-10℃,而酒精度、酸度及品质较高的年份近的白酒,其适饮温度约在10-12℃;淡雅的红酒约在12℃左右饮用最佳,酒精度稍高的约在14-16℃,口感浓郁丰厚的约在18℃左右,但最高不要超过20℃。因为温度太高会让酒快速氧化而挥发,使酒精味太浓,气味变浊;而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发,易出现酸味。起泡酒的饮用温度也应在4-6℃左右最佳。

第8题:

下列选项中,哪项是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水()。

  • A、玫瑰红葡萄酒
  • B、干白葡萄酒
  • C、香槟酒
  • D、甜葡萄酒

正确答案:C

第9题:

许多酒水的最佳饮用温度都低于室温,如白葡萄酒、()。

  • A、啤酒
  • B、红葡萄酒
  • C、汽酒
  • D、黄酒
  • E、香槟酒

正确答案:A,C,E

第10题:

以下佐餐酒中,适合低温饮用的酒品是()。

  • A、玫瑰葡萄酒
  • B、白葡萄酒
  • C、红葡萄酒
  • D、香槟酒

正确答案:A,B,D

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