问题:美国的鸡尾酒时间一般在()。A、下午1点至3点B、下午2点至4点C、下午3点至5点D、下午4点至6点
查看答案
问题:国际饭店集团的主要经营方式有()。A、委托管理B、特许经营C、带资管理D、联销经营E、合同管理
问题:一般而言葡萄喜欢生长在温和的温带气候中,所以全球大部分的葡萄园都集中在()。A、北纬30-50度之间B、南纬20-40度之间C、北纬20-50度之间D、南北纬38-53度之间
问题:下列哪项用餐礼仪表述错误()。A、杯子、刀叉拿起或放下时要轻,不要发出太大的声音B、咀嚼食物时应闭嘴C、用餐时如果有男士加入或离开,女士应起立D、用餐时要用叉勺将食物举起放入口中,不要低头以口凑近食物用餐
问题:四、五星级饭店需有一餐厅营业时间不少于()小时。A、10B、12C、16D、18
问题:世界第一家青年旅社诞生在德国。
问题:所谓(),就是人们为了达到一定目标,在掌握充分的信息和对有关情况进行深刻分析的基础上,用科学的方法拟定并评估各种方案,从中选出合理方案的过程。A、决策B、管理C、沟通D、计划
问题:下列关于咖啡厅释义,正确的有()。A、饭店咖啡厅是餐厅的一种类型B、咖啡厅所提供的自助餐要求菜肴品种多样、类型丰富、装饰精美、温度适中C、咖啡厅厨房应根据经营内容及规模配置,布局合理、设施齐备、制度健全、安全卫生D、五星级饭店不设专业西餐厅,咖啡厅则要求能按照宾客需求提供正式西餐E、咖啡厅通常设在饭店交通便捷,宾客容易到达的区域
问题:客房送餐一般提供全天24小时或不少于()小时的服务。A、16B、18C、12D、20
问题:在餐厅通道中,一个人舒适的行走需要90厘米的宽度。
问题:下列菜肴中,属于湘菜名菜的有()。A、地三鲜B、芙蓉鲫鱼C、剁椒鱼头D、麻婆豆腐
问题:客房部在饭店的运行中,主要承担着清洁保养、为客服务、为饭店其他部门服务的工作,因此又被称之为饭店的()。A、管事部B、服务部C、房务部D、管家部
问题:饭店员工培训的方法有()。A、讲授法B、讨论法C、案例分析法D、角色扮演法E、操作示范法
问题:在没有肉类菜肴的情况下,副菜也可以作为主菜。
问题:根据中国《旅游饭店星级的划分与评定》标准的规定,五星级饭店在设施设备及服务项目的最低得分数是()分。A、610B、550C、420D、330
问题:最后一间房 2012年的夏季是个多雨的季节,8月的一个夜晚,外面下着雨,天气格外凉爽。此时正值酒店的会议住房期间,房态十分紧张,前台也一如往常地忙碌。这时前台的电话响了,是外线。前台的服务员小李接起电话,“您好,前台,请问有什么可以帮您?”电话中对方的语气有点焦急,是携程网络订房中心打来的,“你好,我这里是携程网,请问你们有没有收到王先生的担保预订单?”由于当时时间比较晚,预订部的员工已经下班,于是小李告诉对方,“对不起,因为现在预订部已经下班了,我看不到订房传真,不过我这边可以帮您做口头预订。”对方一听更急了,“不是不是,房间已经预订过了,是担保预订。不过客人现在因为天气原因,航班可能会延误或者取消。看能不能把担保预订改为普通预订,并且还要保留房间。” 这下小李为难了,会议期间用房紧张,所有要求保留房间的预订都是担保预订,即使客人不到,也要支付首晚房费,更何况是携程这样一直都在按规章制度合作的订房中心,而且已做了担保预订。因此小李告知无法为其更改预订。正在双方为此在电话中沟通时,前台主管小张示意小李先暂停沟通,并向小李询问了大致情况后接过电话,“您好,我是前台主管小张,您刚才说的情况我已经大致了解了。首先跟您说明的是,之前从未有过订房中心担保预订取消还要求保留房间的先例,况且今天我们酒店的房态十分紧张,因此您的要求我们真是的十分为难。”对方听后,回答“是的,这件事确实是客人单方面的问题,可是也确实因为天气原因。现在北京雨下得非常大,飞机可能会无法起飞,张主管,看能不能破个例。”小张犹豫了一下,说“这样吧,因为现在确实已经比较晚了,我也无法与相关部门确认能不能为您更改预订。但是考虑到这也是不可抗力因素,客人也无法确定是不是能够顺利起飞,您把客人的联系方式给我,我亲自跟客人联系。然后您过十分钟再打过来确认一下,好吗?”携程网的工作人员听后立刻把客人的电话号码留给了酒店,并且一再表示感谢。 前台主管拿起电话拨了客人的电话号码,“您好,请问是王先生吗?这里是郑州未来大酒店前台,我是前台主管小张。”通过电话小张能感觉得到王先生的情绪有些焦虑。“噢噢噢,是的是的,你好小张,我在携程网上预订了贵酒店的一个房间,我知道因为房间紧张,所以已经预授权给了携程担保房费了。可是现在天气很差,航班可能会延误,甚至可能会取消。我也挺冤枉的,你说是不是?”小张说,“王先生,情况我已经从携程那边大致了解了。虽然我们酒店今天晚上已经满房,所有的预订都已经担保了房费,但是您的情况确实十分特殊,我们酒店决定为您的预订取消担保,并且保留这间房,无论您的航班是否能够起飞。”王先 生听后非常感动,说“太谢谢了!真是太感谢你们了。你们的服务真是太到位了,真的能够站在客人的角度上考虑问题,而不是站在利益的角度。以后我只要去郑州,一定只住你们酒店。” 凌晨3点,王先生的航班到达了郑州,到酒店开了最后一间空房。以上案例展现了服务人员哪些优秀职业能力?请在以下选项中选出最佳答案:()A、以客为先B、沟通能力C、细心用心D、变通能力E、促销意识
问题:服务工作中给客人留出更多的私密空间,不过多地打扰客人,根据客人的个性需要为其提供服务,这体现了对客服务中“求尊重”的原则。
问题:五月的一天晚上,深圳三星级××酒店的餐厅来了4位熟客,看得出来他们是久未相见的老朋友。在点菜时,实习服务员小李很热心地向客人推荐餐厅特色菜茶花鸡,客人欣然接受。当茶花鸡上桌时,小李又热情地向客人介绍本餐厅其他特色食品,在座的客人非常满意小李的服务。 在客人们津津有味地品尝茶花鸡时,小李看到客人的骨碟已满,就走近一位年轻人说:“对不起,先生,给您换一下骨碟好吗?”,此时客人右手正拿着一只鸡翅,见状忙侧身让开,为避免碰到小李,客人还把右手举过了肩膀,小李发现骨碟中还有一只鸡脚时,便提醒客人:“先生,还有一只鸡脚呢!”客人又连忙用左手拿起那一只鸡脚,手拿鸡脚和鸡翅的客人为不影响小李更换骨碟而双手高举作投降状,一旁的年老客人看到后便打趣说:“怎么,是不是喝不下酒向我投降啊?”客人一听,连忙自嘲说:“我是向服务员投降,要说到喝酒,我哪会怕您。等她换好碟,我好好与你喝几杯。”等到小李换好骨碟,两位客人果真要比拼喝酒。 当两人干完第一杯酒后正凑在一起说话时,小李过来说:“对不起,先生,给您倒酒。”两位客人不约而同地向两边闪,小李麻利地为两人斟满酒,两人又干了一杯,然后又凑在一起说话,小李又不失时机地上前说:“对不起,先生,给您斟酒。”此时的年轻客人突然对着小李大声怒吼道:“没看到我们正说着话吗?你烦不烦啊“。服务员小李一脸的茫然,不知道该怎么办才好。结合本案例,试分析服务员小李的服务出现了()问题。A、不应该为客人推荐茶花鸡B、席间服务太周到C、酒店的服务规程太严格D、没有重视服务的灵活性E、没有顾忌宾客的个性需求
问题:宴会预定的主要联络方式有()。A、电话预定B、面谈C、电子邮件D、QQ和微信
问题:某饭店当日房态为:住客房120间,走客房20间,可售房60间。则当日客房出租率为()%。A、120B、80C、60D、20