下列关于风味奶盖制作方法,描述不准确的是()

题目

下列关于风味奶盖制作方法,描述不准确的是()

  • A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作
  • B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作
  • C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成
  • D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用
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第1题:

服务员应做到能准确说出每道菜的(),能准确地描述每道菜的风味特色,能准确地讲出每道菜的配菜和配食作料,你准确知道每道菜的制作方法。

  • A、价格
  • B、成本
  • C、名称
  • D、重量

正确答案:C

第2题:

下列选项中关于奶缸的清洁卫生要求描述准确的是()

  • A、奶缸不需要每次使用后都清洁
  • B、奶缸内有奶渍不影响奶沫打法,所以不需要清洗
  • C、奶缸内的牛奶可以反复多次使用,不需要倒掉,避免浪费
  • D、奶缸是直接接触牛奶的工具,因此使用前后都应该清洁干净

正确答案:D

第3题:

下列关于母乳喂养婴儿牛奶过敏的治疗描述准确的是

A、母乳本身会发生过敏

B、可以根据SPT结果限制乳母食物中可能致婴儿过敏的食物

C、发生过敏时应立即直接停母乳更换其它低敏特殊配方奶


正确答案:B

第4题:

下列关于奶沫打发步骤描述准确的是()

  • A、打发奶沫的时候要使用热牛奶
  • B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽
  • C、制作完奶沫后等空闲时要清洁蒸汽管
  • D、制作完成后用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面即可

正确答案:B

第5题:

下列关于经典咖啡概念描述不准确的是()

  • A、经典咖啡就是咖啡店内售卖的咖啡
  • B、经典咖啡是经过长时间考验的咖啡
  • C、经典咖啡有专有名称
  • D、经典咖啡有其大致的标准制作方法

正确答案:A

第6题:

以下关于部分烹饪原料的准确描述是()。

  • A、金针菇菌盖褐色,单生或丛生
  • B、中国的龙虾主要产于南海和东海南部
  • C、石斑鱼属的背鳍有11根刺是它们的主要特征
  • D、大马哈鱼也是鲑鱼
  • E、灌肠是中国传统风味的肉制品,分广式腊肠和北方灌肠两种。

正确答案:B,C,D

第7题:

下列关于奶缸的清洁卫生要求说法不准确的是()

  • A、奶缸内不能有奶渍残留
  • B、奶缸使用后要立刻清洁干净
  • C、奶缸的牛奶可以反复多次使用
  • D、奶缸清洁干净后可以放在冷藏冰箱内或者放在咖啡机温杯区保温

正确答案:C

第8题:

清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所()。

A、不同

B、改变

C、相同

D、提高


参考答案:A

第9题:

风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成


正确答案:正确

第10题:

下列关于奶沫温度打发要求描述不准确的是()

  • A、打发后的成品奶沫温度要求在45-55℃
  • B、温度过低会影响咖啡的口感
  • C、温度过高会容易烫嘴吧
  • D、温度过高会导致牛奶蛋白质变性,影响咖啡口感

正确答案:A

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