在制作意式浓缩咖啡时,减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度

题目

在制作意式浓缩咖啡时,减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度

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第1题:

一杯标准的意式浓缩咖啡的制作流程是怎样的?


正确答案: (1)先检查咖啡机和磨豆机是否正常工作,检查磨豆机刻度是否正常。
(2)检查咖啡粉的粗细程度是否符合要求(25秒25毫升咖啡夜)
(3)磨豆,装填咖啡手柄,用20-25KG的力量旋转1/4圈压粉,将边缘的粉清洁干净,按键咖啡机清洁冲煮头,将手柄装上冲煮头按键萃取。
(4)准备冰水一杯,用3盎司杯盛装咖啡配以咖啡碟咖啡勺出品。

第2题:

短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求在12-16%


正确答案:错误

第3题:

在制作意式浓缩咖啡时,咖啡研磨度调细,其基础感官特征会如何变化()

  • A、咖啡醇度降低
  • B、咖啡酸味减弱
  • C、咖啡苦味减弱
  • D、咖啡醇度不变

正确答案:B

第4题:

使用半自动压力式咖啡机制作双份意式浓缩咖啡时的咖啡粉用量要求在()

  • A、5-6g
  • B、7-9g
  • C、10-12g
  • D、14-18g

正确答案:D

第5题:

提高意式浓缩咖啡的萃取水温,其()

  • A、咖啡醇度降低
  • B、咖啡酸味减弱
  • C、咖啡苦味减弱
  • D、咖啡酸味不变

正确答案:B

第6题:

下列符合使用半自动压力式咖啡机制作双份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求的是()

  • A、8g
  • B、12g
  • C、16g
  • D、20g

正确答案:C

第7题:

在制作意式浓缩咖啡时,下列调整会时咖啡苦味会增加的是()

  • A、咖啡研磨度调粗
  • B、咖啡粉用量减少
  • C、增加填压力度
  • D、降低咖啡萃

正确答案:C

第8题:

使用半自动压力式咖啡机制作单份意式浓缩咖啡时的咖啡粉用量要求在()

  • A、5-6g
  • B、7-9g
  • C、10-12g
  • D、14-18g

正确答案:B

第9题:

下列属于快消品类型的咖啡是()

  • A、速溶咖啡
  • B、手冲式咖啡
  • C、意式浓缩咖啡
  • D、虹吸式咖啡

正确答案:A

第10题:

使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时,要求萃取时间在12-18s


正确答案:错误