细胞内酚氧化酶与酚类底物是分开存放的，组织细胞受损或衰老解体时，酚氧化酶便有机会与酚类底物接触而使底物氧化成棕褐色的物质。据此判断下列结论合理的是（）
第1题：
缺血－再灌注时，细胞内氧自由基的生成增加不见于
A、儿茶酚胺的增加
B、中性粒细胞吞噬活动增强
C、黄嘌呤氧化酶形成减少
D、细胞内抗氧化酶类活性下降
E、线粒体受损、细胞色素氧化酶系统功能失调
第2题：
均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是（）
第3题：
儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成()。
A、醛
B、醌
C、邻二酚类
D、一元酚类
第4题：
酚类的组成和产量与配煤组成及炼焦温度有关。炼焦温度越高，酚类产量越（），低级酚减少，（）有所增加。
第5题：
绿茶杀青过程主要原理是（）。
第6题：
第7题：
发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中。（）
第8题：
缺血—再灌注时细胞内氧自由基的生成增加不见于( )
A中性粒细胞吞噬活动增加
B儿茶酚胺的增加
C黄嘌呤氧化酶形成减少
D线粒体受损、细胞色素氧化酶系统功能失调
E以上答案均正确
第9题：
在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）
第10题：
酚类与碱起（），生成酚钠盐和水。