淮安朱桥甲鱼馆擅烹此菜,并利用甲鱼的不同部位作主料,开发成了甲鱼系列菜肴的宴席。
第1题:
A.团鱼
B.元鱼
C.鳖
D.圆菜
E.鼋
第2题:
正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼,配以水发干贝等原料精心烹制而成。
第3题:
将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”,风味独特,名扬天下。此菜为浙江名菜。( )
第4题:
淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的,如平桥豆腐,博里羊肉,朱桥甲鱼,钦工肉圆等。其中以()最为有名。
第5题:
有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形成组胺,食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是()。
第6题:
A.生炒鳗片、生炒鱿鱼
B.软兜鳝鱼、生炒甲鱼
C.生炒鳝片、生炒甲鱼
D.生炒鳝片、生炒鳗片
第7题:
楚州朱桥镇盛产甲鱼,早在本世纪内()年代初就以烩制甲鱼著称,距今已有五六十年的历史。
第8题:
甲鱼放血后,要把甲鱼放进()度左右的水中略烫,以便擦去外衣。
A.90
B.80
C.60
D.45
第9题:
如果被甲鱼咬住了手,应如何处理?()
第10题:
朱桥甲鱼馆位于淮安市淮安区()大街,主打淮扬菜系,重点朱桥甲鱼系列。