决定肉色的物质基础是什么？请在分析影响肉色因素的基础上，论述加工过程中稳定和改善肉色的措施。
第1题：
第2题：
A.肉色较暗
B.肉色较深
C.肉色紫红
D.肉色红润
第3题：
论述决定和影响需求变化的各种因素是什么？
1、价格——需求量随着价格上升而下降，随着价格的下降而上升。（例外：珠宝字画、股票外汇市场的投机）
2、消费者收入——正比关系：消费者收入增加，对商品的需求量增加，反之亦然。
3、相关商品价格——A.需求量与“互补品”价格反向变动（汽车和汽油）；B.与“替代品”价格正向变动（大米和白面）。
4、消费者偏好。
5、价格和供求的未来预期。
6、消费者的数量。
7、民族、制度、风俗习惯、地理区域的影响。
8、政府政策（股市）。
9、时间（茶叶、电脑）。
第4题：
金枪鱼的肉质坚实，肉色暗红。
第5题：
A.肉质红灰
B.肉色较浅
C.肉色暗淡
D.肉色发红
第6题：
A.肉色粉红
B.肉色紫红
C.肉色暗红
D.肉色红
第7题：
A.肉色粉红
B.肉色紫红
C.肉色暗红
D.肉色红
第8题：
A.使用前先解冻
B.随加工随解冻
C.加工中再解冻
D.加工后再解冻
第9题：
肉色是用（）肌进行测定的。
第10题：
好的驼峰，它的品质必定是（）。