简述钙、磷、铁、碘等的主要生理功能、缺乏症、食物来源及生物有效性

第1题：

第2题：

以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）。

• A、碘
• B、铁
• C、钙
• D、硒

第3题：

第4题：

痛风病人宜选牛奶、蔬菜和水果类等碱性食物，因为此类食物含有（）。

• A、钾、铁、锌、磷
• B、镁、钠、铬、钙
• C、钠、钾、钙、镁
• D、磷、铁、锌、钙
• E、铜、铁、钙、磷

第5题：

铁的生理功能和主要食物来源？

第6题：

简述钙、铁、锌、碘的生理功能。
一、钙的生理功能：
（1）钙99%存天于骨骼和牙齿中，其余的1%存在于血液和细胞中。
（2）维持神经肌肉的正常兴奋性。当血清钙量过低时，神经肌肉兴奋性增高，从而起起抽搐。
（3）钙还有多种酶的激活剂并参与血凝过程。
二、铁的生理功能：
（1）铁大部分存在于红细胞中，是组成血红蛋白的原料，参与机体内氧的运输和利用。缺铁可患缺铁性贫血。
（2）食物中铁的吸收率，动物性食物中的铁，因与血红蛋白、肌红蛋白结合，可被肠粘膜直接吸收，因此动物食物中的铁吸收利用率高。
三、锌的生理功能：
（1）锌是人体必需的微量元素之一；
（2）锌的主要生理功能是参与体内的多种酶的合成，参与蛋白质和碳水化合物的代谢，因此锌在维持机体正常代谢中起着重要作用。
（3）锌还参与细胞内核酸及蛋白质的合成，与生长发育密切相关。
（4）体贴内胶元和角蛋白的合成也必须有锌，因此锌对维持头发、皮肤健康有重要作用。
四、碘的生理功能：
（1）是构成甲状腺素的原料。
（2）甲状腺在细胞正常代谢的调节上具有重要作用，对机体的正常生长发育有直接影响。
略

第7题：

碘的缺乏症<甲状腺肿大症>主要食物来源为（）等。

• A、海蜇
• B、海带
• C、海水
• D、紫菜
• E、海产品

第8题：

第9题：

简述铁、锌、钙缺乏症状及影响其吸收的主要因素。

第10题：

（）最好的食物来源是奶制品。

• A、锌
• B、钙
• C、铁
• D、碘