在小麦蛋白质的氨基酸组成中,哪种氨基酸是限制氨基酸。

题目

在小麦蛋白质的氨基酸组成中,哪种氨基酸是限制氨基酸。

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第1题:

描述氨基酸模式的概念不正确的是( )。

A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多,氨基酸组成不合理

B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值

C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较

D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较


正确答案:C
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第2题:

在蛋白质营养中,为什么要划分必需氨基酸和非必需氨基酸?为什么强调限制性氨基酸?


本题答案:动物生长发育及生产所需要的氨基酸中,并非所有的氨基酸都需要饲料直接提供,必需氨基酸是指在动物体内不能合成,或合成的数量少、合成的速度慢,不能满足动物的营养需要,必须通过饲料提供的氨基酸;而非必需氨基酸是指可以在动物体内合成,无须靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸。因此,又把氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸,限制性氨基酸是指某一种或几种必需氨基酸低于动物的需要量,而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸。因此动物日粮中,除注意蛋白质数量是否满足需要外,还要强调限制性氨基酸,即注意各种氨基酸的含量和比例是否满足动物合成体蛋白质的需要,使日粮中的必需氨基酸保持平衡,不致因限制氨基酸的不足而影响对其他氨基酸的利用,影响合成体蛋白。

第3题:

麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸,在实际中多用它的含量来衡量。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×
赖氨酸

第4题:

氨基酸评分的作用是(  )。

A.明确哪种氨基酸是限制氨基酸
B.可以评价食物蛋白质的营养价值
C.适用于单一食物蛋白质的评价
D.适用于混合食物的蛋白质的评价
E.只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足

答案:A,B,C,D
解析:
氨基酸评分可以明确哪种氨基酸是限制氨基酸,也可以发现其他氨基酸的不足。

第5题:

食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较,缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。( )

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√
此题暂无解析

第6题:

下列有关氨基酸模式的概念,描述不正确的选项是( )

A.食物蛋白质的组成限制性氨基酸多氨基酸组成不合理

B.氨基酸模式反应食物蛋白质的营养价值

C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必须氨基酸的种类和含量进行比较

D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较


正确答案:D
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第7题:

食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较,缺乏较多的氨基酸,称为限制氨基酸。( )

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×
×【解析】食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质比较,缺乏较多的氨基酸,称为限制氨基酸。

第8题:

食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较,缺乏较多的氨基酸,这称为限制氨基酸。( )


正确答案:×
【考点】限制氨基酸
食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质比较,缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。

第9题:

食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为( )。

A.半必需氨基酸
B.限制氨基酸
C.第一限制氨基酸
D.必需氨基酸
E.非必需氨基酸

答案:C
解析:
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为第一限制氨基酸。

第10题:

下列关于氨基酸评分的叙述,正确的是(  )。

A.适用于混合食物的蛋白质的评价
B.明确哪种氨基酸是限制氨基酸
C.适用于单一食物蛋白质的评价
D.可以评价食物蛋白质的营养价值
E.只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足

答案:A,B,C,D
解析:
氨基酸评分可以明确哪种氨基酸是限制氨基酸,也可以发现其他氨基酸的不足,对于食物的营养价值分析是非常有帮助的。目前AAS是广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法,不仅适用于单一食物蛋白质的评价,还可用于混合食物蛋白质的评价,使用这种方法能够很直观地对食物蛋白质进行质量评价。

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