膜分离操作在食品工业上都有哪些应用?在应用中有哪些优点?

题目

膜分离操作在食品工业上都有哪些应用?在应用中有哪些优点?

参考答案和解析
正确答案: 应用:
1)乳品工业中的乳清蛋白回收与牛乳的浓缩。
2)豆制品工业中应用于蛋白质的分离与回收。
3)在酶制剂工业中,对酶进行回收,可用膜反应容器。
4)在淀粉工业中,处理淀粉残液,回收残存淀粉。
5)在制糖工业中,糖汁或糖液的净化,去除高分子物质,脱盐及去除低分子不纯物质。糖汁或糖液的浓缩,糖厂内的废水处理。
6)酒与酒精饮料的精制中,去除引起沉淀浑浊的物质,使酒具有熟成味,变得清爽而醇香延绵。避免热杀菌而易形成的浑浊成分的析出。
7)对酱油等调料液进行脱色,制造白酱油,可以提高对热和氧的稳定性。
8)反渗透用于果汁浓缩,超过滤用于果汁澄清过滤。
9)卵蛋白浓缩,制造高质量的干燥乱蛋白粉。
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相似问题和答案

第1题:

明胶在食品工业中的应用有哪些?


正确答案:在冰淇淋的冻结过程中个进入硬化室中,明胶形成凝胶,可以阻止冰结晶增大,使冰淇淋组织疏松而且细腻;在制造糖果盒巧克力时应用明胶,使柔软的糖坯具有未定的坚韧性的弹性,能承受较大的荷重而不致变形;在某些罐头制品中也使用明胶作为增稠剂;火腿罐头中添加明胶,可形成透明度良好地光滑表面;在糕点中作搅打剂

第2题:

什么是毫米波,毫米波在医学应用中有哪些特色与优点?


正确答案:毫米波是指自由空间波长在1~10mm的电磁波,相应的频率范围是30~300GHz,处于微波波段的高频段。
特色和优点:
1.具有非侵入性,对机体无损伤,易于配合药物或其他疗法进行治疗。
2.治疗剂量小,基本无变态反应,无副作用和远期后遗症。
3.毫米波能提高机体的总紧张度,从而使患者有舒服的感觉;有抗应激因子的作用,能提高机体的免疫力;还可以镇定止疼。毫米波对多种疾病有综合治疗的作用,而且治疗过程中病人无痛苦,因此易于被患者接受。
4.能改善人体的耐毒状态,提高血液的质量,而且有明显的升白作用。

第3题:

在冷热应用中有哪些禁忌?为什么?


正确答案:(1)冷疗的禁忌 1)局部血液循环明显不良时:冷疗会加重血液循环障碍,出现组织变性及坏死。 2)慢性炎症或深部有化脓病灶时,冷疗可使局部血流量减少,妨碍炎症吸收。 3)对冷过敏、心脏病及体质虚弱者均应慎用冷疗。 4)冷疗的禁忌部位:①枕后、耳廓、阴囊处用冷疗易引起冻伤。②心前区用冷疗易引起反射性心率减慢、 心律不齐。③腹部用冷疗易引起腹痛、腹泻。④足底用冷疗可引起反射性的冠状动脉收缩。 (2)热疗的禁忌 1)急腹症未明确诊断前:用热疗可减轻疼痛,从而掩盖病情真相而贻误诊断和治 2)面部危险三角区感染时:该处血管丰富,无静脉瓣,且与颅内海绵窦相通,热疗可使该处血流量增多, 导致细菌及毒素进人血循环,促进炎症扩散,造成颅内感染或败血症。 3)软组织损伤48h内:用热疗可促使血管扩张,通透性增高,加重皮下出血和肿胀,从而加重疼痛。 4)细菌性结膜炎:热疗使局部温度升高,有利于细菌繁殖和分泌物增多而加重眼病。 5)出血性疾病:用热疗会加重出血倾向。 6)感觉功能损伤、意识不清的病人 用热疗可能会造成烫伤,最好不采用。

第4题:

在Internet上你发现有哪些应用系统是群件系统?它们有哪些优点和不足?


正确答案: 群件系统是用于支持从事某个共同任务的群体,在通信、合作和协调等方面给予协助,并提供对共享环境的连接接口的一种基于计算机的系统。典型的群件系统包括消息系统、共享对象协同操作系统、计算机会议系统、工作流管理系统、群决策支持系统等。
(1)消息系统
该类系统的主要功能是为协作者提供一种消息交换手段,通常它支持用户群体间的各种媒体信息的异步交互,如电子邮件、BBS公告板系统和基于移动通信的MMS(Multimedia Message Service)等。Internet上的电子邮件系统可以到达地球上的各个角落,已成为目前使用最为广泛、也是最为成功的群件系统。BBS则支持群组成员之间进一步的信息发布与交换功能,如用户可以针对某一问题发表自己意见和观点,对消息可以进行回复、转发等处理等。随着移动通信技术的成熟,以移动网络为基础、以手机和PDA为终端的消息服务已经成为人们进行联系和沟通的重要手段。
(2)共享对象协同操纵系统
该类系统的协作者之间有明确而具体的共享对象,如文本文档、设计方案文档等,协同工作的方式是对共享对象进行协同操纵。协同编辑系统、协同设计系统是典型的共享对象协同操纵系统。协同编辑系统支持合作的群体用户使用多用户编辑器合作组织和编辑某个共享的多媒体数据实体。例如,编辑报纸、指挥所中的态势的汇集生成、多专家决策支持等都要用到协同编辑系统。异步型的协同编辑器将作者的原始内容与不断追加的关于该内容的评论、注释和意见分离和组装,并由此生成最终的结果。同步型协同编辑器允许合作者在相同的时间中编辑相同的对象,由系统确定合作者具体对对象哪一个逻辑部分进行操作,并进行锁定和并发控制。
(3)计算机会议系统
会议系统的主要目标是使用计算机支持地理位置上分散的多个用户之间进行实时的交互,使用户之间可以就共同关心的问题进行讨论和交流,典型的计算机会议系统一般提供音频、视频、白板和应用程序共享等多种交互手段。
(4)工作流管理系统
工作流管理系统是一个支持多人协同的计算机环境,它通过将文档、信息和任务按照预先定义好的规则和流程在各类角色的协作者之间传递,来帮助用户实现整个组织的管理或经营目标。工作流管理系统在办公自动化、企业管理和并行工程等领域得到了很好的应用。
(5)群决策支持系统(GDSS)
群决策支持系统是能帮助一起工作的多个决策者共同解决非结构化问题的一种交互式群件系统。

第5题:

简述膜分离技术在食品工业中的应用的特殊优点和应用?


正确答案: 优点:
①分离时不加热,溶液在闭合回路中运转,减少了空气中氧的影响,可实现无菌化。
②工艺简单
③能耗低,操作方便
④对稀溶液中微量成分的回收,低浓度溶液的浓缩
⑤物质在通过膜的迁移中不会发生性质的改变
⑥在发酵工业中,用膜分离法能在低分子物生成的同时,降低分子物与淀粉和纤维素分离,并可以连续进行。
应用:
①膜分离技术在乳品工业中的应用
②膜分离技术在豆制品工业中的应用
③膜分离技术在酶制剂工业中的应用
④膜分离技术在淀粉工业中的应用
⑤膜分离技术在制糖工业中的应用
⑥酒和酒精饮料的精制
⑦酱油脱色
⑧果汁浓缩
⑨卵蛋白的浓缩

第6题:

项目管理在企业中有哪些应用


正确答案: (1)新产品开发
(2)软件系统开发
(3)设备大修工程
(4)单件生产

第7题:

基因工程在实验动物中有哪些应用?


正确答案:(1)基因图谱基因图谱是研究基因组结构,查明染色体上基因序列。
(2)分子遗传标记分子遗传标记是所有遗传分析的基础,是进行基因连锁分析、遗传图谱构建、基因定位、动物遗传育种及生物进化与分类研究中不可缺少的工具。
(3)基因改造与操纵实验动物基因组的改造与操纵能够制备具有各种用途的动物模型,已成为生命科学研究中十分重要的技术平台之一。它可包括:基因剔除、“人化小鼠”、“电子小鼠”技术。

第8题:

下合穴在临床中有哪些应用?


参考答案:下合穴的应用是根据《灵枢·邪气藏府病形》"合治内府"的原则,对六腑的病症均可用各自相应的下合穴治疗。如大肠合上巨虚,治疗大肠病可取上巨虚;胆合于阳陵泉,治疗胆的病症可取阳陵泉。

第9题:

羧甲基淀粉在食品工业作为增稠剂都有哪些功效?


正确答案: ①在果茶等黏稠状食品中加入羧甲基淀粉,能够防止分层和沉淀,其增稠效果十分显著,并可提高果茶等细滑口感。
②加入冰淇淋配方中可乳化脂肪,明显提高膨化率,防止冰晶形成,使产品口感细腻。
③在芝麻糊、米粉、豆奶粉等固体冲调食品中加入羧甲基淀粉,可显著提高固体物料的复水性,使冲调后的黏度增加,口感细腻。
④用于速煮面、糕点等面食生产中,能有效增加面团的黏合力,调节弹塑性,减少断头,增加光滑度和耐煮性等。
⑤作为肉类制品、蔬菜等食品的保鲜剂喷洒在表面形成极薄的膜,从而保持食品的鲜度。

第10题:

过滤分离技术在食品工业上的应用


正确答案: 1、用于含大量不溶性固体的悬浮液的过滤(大于1~2%);如饴糖液中去糖渣;葡萄糖、食用油的脱色后滤去活性炭等;(属于表面型过滤)。
2、从液体中除去少量不溶性固体的过滤;如啤酒、果汁、牛奶、色拉油的过滤等。
3、从大量有价值的液体中除去少量极细小(小于1μm)质点的过滤;如从汽水、果汁中除去少量的微生物等。