中餐服务撤菜盘应掌握在上（）前进行。
第1题：
A、分菜
B、上菜口
C、主宾
D、副主宾
第2题：
A、应视客人需要情况
B、在只是吃带壳的菜肴
C、在上甜品、水果
D、在撤换另一道菜
第3题：
A、托盘放在餐桌上
B、托盘置于客人面前
C、动作轻、稳
D、快速
第4题：
西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。（）
第5题：
在正式的中餐宴会上，水杯放在菜盘左方，酒杯放在（）上方。
第6题：
A、大规模
B、迎宾
C、高档
D、一般
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧( )度角的两个座位之间进行。
A、30°
B、45°
C、60°
D、90°
第9题：
旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜；左手托菜盘、右手用叉勺分菜；从第一主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行；做到一勺准、数量均匀。
第10题：
中餐上菜服务提倡（）。